Víno Vdovjak
Hovorí sa, že vinár vyrába také víno, akým je on sám človekom. Starou pravdou o víne sa riadi Matúš Vdovjak, ktorý so svojou rodinou obrába tokajské vinohrady vo Veľkej Tŕni. Dodáva, že vinár by mal byť sám sebou a snažiť sa robiť víno spôsobom, o ktorom je presvedčený, že je správny. Nadväzuje na stáročné tradície tokajského vína, ktoré malo svoje miesto na kráľovských a cisárskych dvoroch. Výroba je tu výsostne tradičná, čistá, bez enzýmov, šľachtených kvasiniek, či filtračných zásahov do vína. Vdovjak čerpá z poznatkov histórie, zo svojich skúseností a zo skúseností generácií vinárov, ktorí dorábali víno pred ním. Hovorí, že moderné technológie môžu vinárovi uľahčiť prácu, ale nemali by zásadným spôsobom meniť charakter a výraz jeho vín. Nechce vyrábať dokonalé víno, pretože akákoľvek snaha o dokonalosť je cestou k nude a k uniformite. Cieľom je vyrobiť víno, ktoré v danom ročníku najkrajšie a najpravdivejšie odhalí krásu Tokaja vo Veľkej Tŕni.
Príbeh tohto vinárstva, ktoré sídli na Širokej 119 vo Veľkej Tŕni, sa začal veľkou rekonštrukciou starej tokajskej pivnice. Na hone Keska sa nachádzajú historické vstupy do tokajského podzemia, patria k najkrajším zákutiam Tokaja, a v dvoch historických pivniciach vyzrieva aj víno od Matúša Vdovjaka. Na 2,5 hektároch registrovaných tokajských vinohradov sa pestujú tradičné odrody: Muškát, Furmint, Lipovina, ale nájde sa aj Rizling vlašský. Vinice sú vysadené na troch honoch: Berecky, Fazekaš (Hrnčiarka) a Čierna hora (Fekete hegy) priamo nad obcou. Prácu okolo vinohradov i pri výrobe vína si delia členovia rodiny, preto aj každý, kto tu zavíta, aby u Vdovjakovcov strávil príjemný čas, cíti sa tu ako doma, pri rodinnom stole. Čakajú ho milé slová, tradičné dobré jedlo, excelentné víno, príjemná spoločnosť i pohodlná posteľ v starom gazdovskom dome. Nechýbajú tipy a odporúčania na výlety.
Do okolia sa môžete vybrať pešo i na bicykli. Zo sedadla bicykla uvidíte oveľa viac a bude to pohodlná cesta len veľmi mierne zvlneným terénom, kde vás očaria vône, zvuky, farby, chute. Svet akoby sa tu zastavil. Potvrdí vám to aj pohľad z vyhliadkovej veže v Malej Tŕni, ktorá je jedinečným architektonickým detailom v krajine. Ale lenivý a pohodlný pocit majú len tí, ktorí prídu za oddychom a relaxom. Kvalitné víno si vyžaduje náročnú prácu predovšetkým vo vinohrade, kde sa zakladá jeho kvalita. Aj o tom vám Vdovjakovci radi porozprávajú, pretože je dobre vedieť, čo všetko treba, kým sa z prvého jarného rozvinutého viničového lístka stane čaša so žiarivým mokom. Rozprávanie o víne patrí k dokonalému zážitku. Z Tokaja si odnesiete poznanie, že vinič sa tu pestoval už od 3. storočia n. l. Ale možno sa dozviete aj to, aký bol rok, ktorý zrodil víno, čo práve pijete.
Kontakt: http://vinovdovjak.sk/
